安装App
私房酱卤牛肋条—贴秋膘(6/31)
牛肋条提前清水浸泡3小时跑出血水
冷水入锅，放入葱段姜片（葱姜不在食材用量内）
倒入料酒
大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肋条
卤肉时所用食材，有卤料包的可将这些食材放入卤料包，提前清水浸泡20分钟，有助于香料香味释放
牛肋条入锅中倒入一瓶啤酒
放入葱段姜片
放入香料
倒入60毫升生抽
40毫升酱油和40毫升老抽
倒入清水漠过食材（也可全部放啤酒）
放入陈皮和山楂干，这两种食材可使肉类去腥，也可加快肉质软烂
放入牛肉汁
家里有高压锅就比较省时，在这里我用的电压力锅，按牛羊肉类按钮，标准口感即可
调配蘸料：大蒜切片，柠檬切片，指天椒切段，香菜切段，花椒备用
将切好的所有食材放入碗中，倒入生抽25毫升
放入5毫升鸡汁
花雕酒75毫升
少许白胡椒粉
拌匀后入冷藏室冷藏片刻风味更佳
牛肋条卤好后先放气，等气完全放完后开启锅盖
捞出牛肋条稍微晾凉
切片装盘
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品