袖珍菇炒五花肉(
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食材全家福,看起来就美味的五花肉。
处理好的食材全家福:袖珍菇洗净挤干水分;泡小米椒切段,切开会比整个炒更辣些;生姜一片切沫备用,一片腌制五花肉;五花肉切细片或者说粗条,用一片生姜,一勺生抽,2g淀粉和40g水腌制好。
沥掉腌制五花肉的多余的水淀粉。热锅,放两勺油,油五成热时(如图),下五花肉翻炒。因为有水淀粉,油会飞溅,可以用锅盖挡一挡。
炒至五花肉变色。
暂时先盛出放置一边。
再加两勺油,把姜末泡小米椒爆香。
下袖珍菇翻炒。
翻炒两三分钟,袖珍菇干煸些下刚才炒好的五花肉。
炒一分钟,加适量食盐即可起锅。
五花肉多于袖珍菇了,满满的肉,好满足!
尝一口,鲜辣味美,口感合适,好吃极了!