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爆炒干竹笋(11/11)
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
撕成丝，越细越好。
切成一寸左右长度的段。
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
煮熟后捞出沥干水分备用。
大蒜剁成粒备用。
大火烧热菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
倒入竹笋继续保持大火爆炒。
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
爆炒干竹笋出炉。
松脆可口，味道独特。