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宫爆鸡丁(4/10)
鸡脯肉切丁备用，手指头大小即可。
大蒜剁成蒜粒备用。
菜籽油倒入锅中小火烧。
立即倒入花生米继续小火炒，油要淹过花生米最好。
炒至花生米开始裂口后就立即舀出。
热油倒入郫县豆瓣、蒜粒、花椒粉、白糖等调料继续小火炒香。
开大火后，倒入鸡肉爆炒一会儿后，倒入料酒继续翻炒。
鸡肉炒熟后倒入花生米继续爆炒。
爆炒均匀后盛盘即可食用，美美哒。
红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜。