今天本没打算写菜谱的，其中过程没有拍照。这道菜制作相对简单，我就简要写一下吧 西兰花分块，蒜苔切段洗净备用 姜丝蒜片准备。 腊肉肥瘦分别切片，瘦肉水煮约5min，令其咸味减淡，熟后捞起。 肥肉片入干锅煎煸至肉片略焦色，卷起状，下姜丝蒜片及郫县豆瓣酱，翻炒后加入蒜苔西兰花 瘦肉部分入锅，加入小半碗清水。焖烧3min后，翻炒均匀，待蒜苔西兰花熟制后出锅。注意不要煮太久，西兰花最好保持脆度出锅。

装盘出锅，只拍了两张图。成品肥肉比较焦香，瘦肉部分水灵，基本弥补了腊肉的不足。