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榴莲千层——业余爱好版(20/20)
千层皮材料一一秤好(伊利牛奶嗯……这是之前不知道的时候买的,用完就不买了,大家懂的)
鸡蛋打散
筛入糖粉,搅拌均匀
可以先把黄油放入热水中,隔水融化。(不要问我锅怎么了,世界上怎么会有意面这种这么难煮熟的食物(´・_・`))
倒入一半牛奶
筛入玉米淀粉和低筋面粉
上刮刀翻拌均匀。翻拌!!不要搅拌!即把下面的翻上来,重复~
过筛。我这里筛了3遍
不沾平底锅烧至七成热,不加油,全程中小火。这个平底锅是某宝买的几十块的,用了挺久了还不沾,还不错~(不要跟我提涂层,我知道,哼!)
从锅中间倒入一大勺那啥,就是刚才混合好的皮的材料。
边边干了就用筷子突突突,把边边突离锅,不让它粘着
等到中间有鼓起就可以倒扣在盘子上
用手沾凉水或冰水,把皮拉平,不然会皱!!! 烫烫烫烫烫(╯°Д°)╯
睡了个午觉,千层皮已经凉了。准备开始做夹心
榴莲加核我用了三百多克,亲测太多了,可以适当减少到250g左右
有料理机可放料理机里打 我没有(T_T) 翻出了家里的手持搅拌机
几下就搅拌成泥还挺方便的,就是不知道这玩意儿还能干啥
奶油打发至提起打蛋器呈倒三角(忘图了……) 一层奶油一层榴莲……泥 也可以把榴莲混在奶油里,看个人
叠叠叠叠叠,好了~入冰箱冷藏,三个小时左右,比较好切
然后……享受下午茶吧 冷藏了半个小时,迫不及待切了它!!!不要学我!