家庭自制豆腐(
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黄豆提前浸泡6-8小时,根据气温调整浸泡时间的长短,黄豆充分泡涨就行
原汁机打磨豆浆
开火烧豆浆,可以大火,用大汤勺不停的搅动,避免结锅底,豆浆第一遍大开是虚开,并没有煮熟,可以转中火继续煮15分钟,还是要不断的搅动
关火,取2小勺红曲醋
红曲醋倒入大汤勺里
大汤勺放入豆浆中,顺时针转动几圈,使红曲醋跟豆浆充分融合,此过程俗称“点浆”
盖上锅盖,静置10分钟
重复上面点浆的步骤,出现碎豆花,
豆花水析出而且变清澈,就可以开始包豆腐了
豆腐盒子打湿(木头、塑料的都可以,当成型的模具用下)
包布也打湿,垫豆腐盒里
豆花盛入豆腐盒里,四边的包布折盖豆花上
盖上盖板
放个重物压几分钟(喜欢老豆腐就多压会,喜欢嫩豆腐压三五分钟就够)
打开,豆腐成型
倒扣木板或是盘中,选择自己喜欢的吃法
还可以先吃碗豆花,再压豆腐
丝瓜木耳豆腐汤
切个小块再拍一张
再来一张