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泡菜冷汤面 | 日食记(3/4)
半斤牛腱肉入冷水锅焯水,捞出另起一锅放入,依次加入京葱、姜片、八角小火炖煮1小时,撇去浮沫,留汤备用。
青椒(去籽)、洋葱、苹果、梨、菠萝、黄瓜切块入碗,加2.5升矿泉水,放糖、适量小苏打、白醋、酱油和盐,浸泡1个小时后捞出蔬菜和水果,汤里撒上白芝麻,酸甜汤汁完成。
酸甜汤汁和牛肉汤以1:1的比例倒进碗中混合均匀,加冰块和白芝麻,做成冷汤。
荞麦面煮熟后过凉水,再入冰水中浸泡5分钟,捞出入碗,倒入冷汤,铺上黄瓜丝、玉米粒、泡菜和鸡蛋,泡菜冷汤面完成!