泡菜冷汤面 | 日食记
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汤汁清澈冰爽,以晾凉的牛肉高汤和浸泡过水果的酸甜汤混合而成,它打破了吃汤面时一贯的浓重口味,成为最适合夏天的小清新。
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食材清单
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泡菜
适量
、
苹果
适量
、
梨
适量
、
菠萝
适量
、
青椒
适量
、
黄瓜
适量
、
牛腱肉
半斤
、
荞麦面
适量
、
玉米粒
适量
、
鸡蛋
适量
、
京葱
适量
、
紫洋葱
适量
、
小苏打
适量
、
白芝麻
适量
、
八角
适量
、
姜片
适量
、
八角
适量
、
白醋、酱油、盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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半斤牛腱肉入冷水锅焯水,捞出另起一锅放入,依次加入京葱、姜片、八角小火炖煮1小时,撇去浮沫,留汤备用。
-
步骤2/4
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青椒(去籽)、洋葱、苹果、梨、菠萝、黄瓜切块入碗,加2.5升矿泉水,放糖、适量小苏打、白醋、酱油和盐,浸泡1个小时后捞出蔬菜和水果,汤里撒上白芝麻,酸甜汤汁完成。
-
步骤3/4
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酸甜汤汁和牛肉汤以1:1的比例倒进碗中混合均匀,加冰块和白芝麻,做成冷汤。
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最后一步
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荞麦面煮熟后过凉水,再入冰水中浸泡5分钟,捞出入碗,倒入冷汤,铺上黄瓜丝、玉米粒、泡菜和鸡蛋,泡菜冷汤面完成!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
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