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抹茶软欧(6/13)
蔓越莓、核桃、大杏仁、杏脯切小块
除黄油和果料外的所有材料放厨师机中,揉至扩展阶段,放入黄油,继续揉至完全阶段;
面团收圆,放容器中,罩上保鲜膜,进行发酵;
面团发酵至两倍大,用手在面团上戳个洞,洞口不回缩,表示发酵完成;
面团分割成四等份,分别排气,滚圆,罩上保鲜膜 ,松驰15分钟;
取一松驰好的面团,擀成椭圆形;
翻面,在面片上放上果料;
由上至下卷起,整成橄榄形,捏紧收口。
放在烤盘上,罩上保鲜膜,进行二次发酵;
面团发酵至两倍大,表面撒层薄薄的高粉,然后在面团表面割口;
烤箱180度预热,放中下层,烤25分钟;见表面上色后,盖上锡纸,防止表面上色过深; 温度及时间仅供参考,具体还根据自家烤箱来调整。
12 成品
12 成品