冷锅冷油小火把花生炸熟，注意边炸边翻，历时10-15分钟，尽量选用厚底锅，太薄的锅容易升温过快导致表面含糊。炸好的花生盛出来彻底晾凉。
在厚底汤锅中加入复合酱油的所有配料，小火熬半小时左右，注意加热时看着点火，经常搅动，避免糊锅。
用压蒜器将大蒜压成碎粒，这个工具是我在一个专卖厨房工具的挖草APP买的，比之前买的这类工具更实用。
将压好的蒜粒放入碗中，加一点点盐和水，用勺子压一压，调制蒜水。
宽水煮面，也就是水要多，这样煮的面爽滑筋道。煮好的面过凉水洗去淀粉，倒入两勺麻油挑拌，让面条都沾上油，增香免粘。
香葱切碎，与蒜水、红油、花椒油、醋、麻油、米椒碎和四勺复合酱油一起倒入芝麻酱碗中，搅拌成酱汁。黄瓜切丝备用。
将鸡丝、豆芽、黄瓜丝、花生碎和酱汁一同倒入掸过油的面条中，挑拌均匀即可食用。
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