三层肉切块、排骨砍成段。放容器浸泡出血水。沥干！姜切片，蒜苗切段。 2.锅内入凉水放几片姜倒入排骨、三层肉；等水开撇去浮末捞出洗净备用！ 3.锅内热油放入排骨、三层肉煸至焦黄放入两勺酒糟炒至微干。倒入热水加入适量盐！盖上锅盖大火烧开转小火炖十五分钟！ 4.加入蒜苗就可以起锅啦！