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酵母发酵蛋糕|核桃马芬(21/22)
鸡蛋1个和全蛋液30克,备用。
将鸡蛋1个和全蛋液30克放入到打蛋盆中。
用电动打蛋器高速打发至大泡沫状态时加入15克白糖，继续高速打发。
打发至细腻顺滑，变白发泡，滴下去不会马上（大约2秒。）消失，即可完成打发。
在碗中加入45克蜂蜜和30克色拉油。
用手动打蛋器充分打发均匀。
加入90克牛奶。
充分搅打均匀。
倒入打发好的全蛋液，轻轻搅拌均匀。
全部倒回打蛋盆中，大力画圈搅拌均匀，不用担心消泡的问题。
加入低筋面粉150克和酵母3克。
翻拌均匀，搅拌至顺滑细腻，无颗粒。
蒙上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵模式，发酵至两倍大（大约1小时30分）。
发酵的时候，4个核桃去壳，取出果肉，备用。
用擀面杖压碎，成核桃碎末。
倒入碗中备用。
面糊发酵完成。
倒入准备好的核桃碎末。
轻轻翻拌均匀，虽然有可能消泡。
倒入纸杯模具中，我将五个纸杯放在陶瓷杯子里，然后再加入面糊，正好弥补了我没有六连模，放入烤箱，继续发酵20分钟。发酵好后，180度，上下火，下层，25分钟。
烤好了!
内部还不错。