酵母发酵蛋糕|核桃马芬

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不需要泡打粉的马芬，因为加入了核桃，吃起来有一股燕麦的味道，可以说是加了鸡蛋的发糕。

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鸡蛋 1个

、

全蛋液 30克

、

低筋面粉 150克

、

牛奶 90克

、

色拉油 30克

、

白糖 15克

、

蜂蜜 45克

、

酵母 3克

、

核桃 4个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡蛋1个和全蛋液30克,备用。
步骤2/22 点击查看大图
将鸡蛋1个和全蛋液30克放入到打蛋盆中。
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用电动打蛋器高速打发至大泡沫状态时加入15克白糖，继续高速打发。
步骤4/22 点击查看大图
打发至细腻顺滑，变白发泡，滴下去不会马上（大约2秒。）消失，即可完成打发。
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在碗中加入45克蜂蜜和30克色拉油。
步骤6/22 点击查看大图
用手动打蛋器充分打发均匀。
步骤7/22 点击查看大图
加入90克牛奶。
步骤8/22 点击查看大图
充分搅打均匀。
步骤9/22 点击查看大图
倒入打发好的全蛋液，轻轻搅拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
全部倒回打蛋盆中，大力画圈搅拌均匀，不用担心消泡的问题。
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加入低筋面粉150克和酵母3克。
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翻拌均匀，搅拌至顺滑细腻，无颗粒。
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蒙上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵模式，发酵至两倍大（大约1小时30分）。
步骤14/22 点击查看大图
发酵的时候，4个核桃去壳，取出果肉，备用。
步骤15/22 点击查看大图
用擀面杖压碎，成核桃碎末。
步骤16/22 点击查看大图
倒入碗中备用。
步骤17/22 点击查看大图
面糊发酵完成。
步骤18/22 点击查看大图
倒入准备好的核桃碎末。
步骤19/22 点击查看大图
轻轻翻拌均匀，虽然有可能消泡。
步骤20/22 点击查看大图
倒入纸杯模具中，我将五个纸杯放在陶瓷杯子里，然后再加入面糊，正好弥补了我没有六连模，放入烤箱，继续发酵20分钟。发酵好后，180度，上下火，下层，25分钟。
步骤21/22 点击查看大图
烤好了!
最后一步点击查看大图
内部还不错。