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自制凉皮(2/8)
把面和好，要尽量和的硬一些，如果面软，就不劲道了，蒸不成凉皮。
和好的面醒大概半个小时左右，然后就可以开始洗面了。
把面放到清水里，反复洗，直到把水洗清，就可以洗出面筋。把每次洗过的水放到另一个容器里。
洗好后，把面粉水沉淀4个小时以上，时间越久越好。
面筋直接上锅里头蒸好，切块就可以。
沉淀好面粉水后，把剩余的清水倒掉，只留下最底部沉淀好的面粉，然后混成浆糊，放到罗子里，隔水加热，开锅后再放到凉水里隔水放凉，然后就可以把凉皮揭下来了。（注意：要在罗子上抹油，不然会粘锅）
凉皮切条，事先准备好的材料一起放到凉皮里调拌。
美味的凉皮就做好啦