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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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每次走到小区门口，都忍不住想去买凉皮，卖凉皮的小哥都已经认识我了，虽然每次都多给我一些，但是都不够吃的。夏天到了，一家人都特别喜欢吃凉皮，总是出去买着吃，还不如自己动手做，反正暑假没有事情，不如来做美食吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 250g

、

清水 325g

、

黄瓜 1根

、

生抽 1勺

、

盐 1小勺

、

香油 1小勺

、

醋少许

、

辣椒油少许

、

蒜适量

、

油炸花生米适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把面和好，要尽量和的硬一些，如果面软，就不劲道了，蒸不成凉皮。
步骤2/8 点击查看大图
和好的面醒大概半个小时左右，然后就可以开始洗面了。
步骤3/8 点击查看大图
把面放到清水里，反复洗，直到把水洗清，就可以洗出面筋。把每次洗过的水放到另一个容器里。
步骤4/8 点击查看大图
洗好后，把面粉水沉淀4个小时以上，时间越久越好。
步骤5/8 点击查看大图
面筋直接上锅里头蒸好，切块就可以。
步骤6/8 点击查看大图
沉淀好面粉水后，把剩余的清水倒掉，只留下最底部沉淀好的面粉，然后混成浆糊，放到罗子里，隔水加热，开锅后再放到凉水里隔水放凉，然后就可以把凉皮揭下来了。（注意：要在罗子上抹油，不然会粘锅）
步骤7/8 点击查看大图
凉皮切条，事先准备好的材料一起放到凉皮里调拌。
最后一步点击查看大图
美味的凉皮就做好啦

小贴士

注意面一定要和的硬，可以根据个人口味自行放各种调味料。每放一张凉皮，也要抹油，不然会粘到一起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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