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抹茶奶酪布丁(17/23)
吉利丁片放冷水浸泡软化后，挤干水份，备用；
先制作抹茶布丁液：抹茶粉+15克清水搅拌均匀，放旁边备用；
牛奶150克+20克糖放锅中，小火边煮边搅拌，见到糖融化就关火，不用煮沸；
牛奶放至温热，加入泡软的吉利布丁片；
再倒入抹茶液；
用手动打蛋器将所有材料搅拌均匀；
搅拌好的抹茶布丁液过滤两次；
过滤完的抹茶布丁液，均匀无颗粒。
接下来把模具内内壁均匀的刷层薄薄的玉米油； 这样是为了让脱模更顺利，倒出来的花纹更加清晰好看。不刷油也可以顺利脱模。
11 把四个模具摆在盘中，将抹茶布丁液填满；
然后盖上模具顶部盖子，再放入适量抹茶布丁液。倒入的抹茶布丁液要高于拼接处，这是防止脱模时，由于两种不同布丁液的拼接处断裂；
将抹茶布液放入冰箱冷藏2~3个小时以上。
接下来做奶酪布丁液：牛奶150克+90克奶油奶酪+10克糖+10克炼乳，全部放入锅中，小火边煮边搅拌，直至奶酪和糖完全融解发；
牛奶放至温热，加入泡软的吉利布丁，搅拌均匀；
奶酪布丁液过滤两次；
过滤完的奶酪布丁液细腻光滑无颗粒；
取出冷藏好，已经凝固的抹茶布丁，倒入奶酪布丁液。把模具填满，做出来才好看。 放冰箱冷藏四个小时以上，我冷藏了一夜。
取出冷藏好凝固的布丁，用热毛巾捂住底部一分钟，或者用吹风机吹模具底部也可以的。先将顶部盖子取下，将布丁倒扣在盘中。再慢慢将另一半模具取下。如果发现取不出，可以再用吹风机吹会儿，不要硬抠，布丁很嫩的，一不小心就弄破啦
成品，是不是很美呢？
成品，是不是很美呢？
成品，是不是很美呢？
成品，布丁很滑很嫩，凉凉的很适合天热吃。
这套模具不刷油，也可以轻松脱模。为了试验，这是上午刚刚做的。布丁液剩的不多，做了一个完整的，一半个的。只要布丁完全凝固，拿一热毛巾垫在模具底部，大概一分钟就能脱离。前提是布丁要凝固。最好冷藏时间长些。图片上是我冷藏了四个小时的吧，时间再长些会更好。