抹茶奶酪布丁

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得到味游美食网提供的阳晨和果子模具试用机会，真的很高兴。拿到模具，打开一看，很精致。想到能用这个模子做布丁，一定很美。心动不如马上行动，立马动手做起来。制作很简单，等待的时间较长。不过在布丁全部脱模的那一刻，所有的等待都值啦。美美的模具，给了我四份清新美味的抹茶奶酪布丁。等中秋节时，再用这套模具做月饼。

食材清单加入采购清单

奶酪布丁液：奶油奶酪 90克

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奶酪布丁液：牛奶 150克

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奶酪布丁液：牛奶 10克

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奶酪布丁液：雀巢炼乳 10克

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奶酪布丁液：吉利丁片 8克

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抹茶布丁液：五十铃抹茶粉 7克

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抹茶布丁液：牛奶 150克

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抹茶布丁液：糖 20克

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抹茶布丁液：水 15克

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抹茶布丁液：吉利丁片 8克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
吉利丁片放冷水浸泡软化后，挤干水份，备用；
步骤2/23 点击查看大图
先制作抹茶布丁液：抹茶粉+15克清水搅拌均匀，放旁边备用；
步骤3/23 点击查看大图
牛奶150克+20克糖放锅中，小火边煮边搅拌，见到糖融化就关火，不用煮沸；
步骤4/23 点击查看大图
牛奶放至温热，加入泡软的吉利布丁片；
步骤5/23 点击查看大图
再倒入抹茶液；
步骤6/23 点击查看大图
用手动打蛋器将所有材料搅拌均匀；
步骤7/23 点击查看大图
搅拌好的抹茶布丁液过滤两次；
步骤8/23 点击查看大图
过滤完的抹茶布丁液，均匀无颗粒。
步骤9/23 点击查看大图
接下来把模具内内壁均匀的刷层薄薄的玉米油；这样是为了让脱模更顺利，倒出来的花纹更加清晰好看。不刷油也可以顺利脱模。
步骤10/23 点击查看大图
11把四个模具摆在盘中，将抹茶布丁液填满；
步骤11/23 点击查看大图
然后盖上模具顶部盖子，再放入适量抹茶布丁液。倒入的抹茶布丁液要高于拼接处，这是防止脱模时，由于两种不同布丁液的拼接处断裂；
步骤12/23 点击查看大图
将抹茶布液放入冰箱冷藏2~3个小时以上。
步骤13/23 点击查看大图
接下来做奶酪布丁液：牛奶150克+90克奶油奶酪+10克糖+10克炼乳，全部放入锅中，小火边煮边搅拌，直至奶酪和糖完全融解发；
步骤14/23 点击查看大图
牛奶放至温热，加入泡软的吉利布丁，搅拌均匀；
步骤15/23 点击查看大图
奶酪布丁液过滤两次；
步骤16/23 点击查看大图
过滤完的奶酪布丁液细腻光滑无颗粒；
步骤17/23 点击查看大图
取出冷藏好，已经凝固的抹茶布丁，倒入奶酪布丁液。把模具填满，做出来才好看。放冰箱冷藏四个小时以上，我冷藏了一夜。
步骤18/23 点击查看大图
取出冷藏好凝固的布丁，用热毛巾捂住底部一分钟，或者用吹风机吹模具底部也可以的。先将顶部盖子取下，将布丁倒扣在盘中。再慢慢将另一半模具取下。如果发现取不出，可以再用吹风机吹会儿，不要硬抠，布丁很嫩的，一不小心就弄破啦
步骤19/23 点击查看大图
成品，是不是很美呢？
步骤20/23 点击查看大图
成品，是不是很美呢？
步骤21/23 点击查看大图
成品，是不是很美呢？
步骤22/23 点击查看大图
成品，布丁很滑很嫩，凉凉的很适合天热吃。
最后一步点击查看大图
这套模具不刷油，也可以轻松脱模。为了试验，这是上午刚刚做的。布丁液剩的不多，做了一个完整的，一半个的。只要布丁完全凝固，拿一热毛巾垫在模具底部，大概一分钟就能脱离。前提是布丁要凝固。最好冷藏时间长些。图片上是我冷藏了四个小时的吧，时间再长些会更好。