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杏鲍菇豆腐炖牛肉(4/4)
牛肉冷水入锅，加料酒姜片，水沸后捞出牛肉，洗净浮沫。
杏鲍菇顺着脉络撕成细丝，焯水；豆腐切薄片，小火煎至双面微黄。
锅中倒入少许油，放辣椒、蒜末煸炒出香味，放杏鲍菇、豆腐、牛肉，再放适量蚝油、生抽、糖、盐继续煸炒均匀，加一碗水开始炖。
小火炖至牛肉变软，撒少许胡椒粉，即可装盘。