香菇粉皮炖蛋鸡(15/18)
市场上买的蛋鸡都是下不来蛋的老母鸡，所以这个汤会更有味道。去市场买的时候让卖家吧鸡剁成比炒鸡块稍微大一点的块，鸡肚子里除了鸡胗其他的都不要了。
这是我用的调味品。
买完以上材料回家先把水烧上，能末过鸡。开始处理原料。蛋
把料放入盘中备用，桂皮太大的话可以掰小一点。
切葱姜，姜切大片厚度和刀背差不多厚就OK，葱切大段 放入盘中备用。
这是粉皮，地瓜粉做的。
掰碎，大小随你便，放入凉水中泡着。
鲜香菇去把，每个掰成四掰，洗洗。
开水之后，把香菇放入锅中约30秒捞出，虑水备用。
在水烧开之后放入
起锅放油中火，煸炒葱姜·大回·白芷·香叶·花椒·桂皮，煸炒至香味飘满屋 看姜已经刺啦刺啦的啦就很好。（葱姜留四分之一等炖的时候在加）
差不多就是炒至这样。
将鸡放入锅中大火，加少许料酒翻炒·翻炒·翻炒约两分钟后放入耗油适量味达美适量。为什么要说是适量呢！因为我也不知道自己放了多少，总之这些调味品能少放不要多放因为这
正在炒，翻炒约5-10分钟。
抄到这个程度，旁边的水已经开了 把
倒入之后的样子，然后大火烧开10分钟后转小火慢炖两小时把（锅里的状态保持在咕噜～咕噜的节奏）；或者中火一小时（咕噜咕噜咕噜噜）用勺子盛一点汤根据自己口味加入适量盐。注意:在开始的时候要多加水多加水多加水，
在出锅前五分钟加入粉皮。
在一开始把鸡焯完滤水的时候如果家里没有大的漏勺，可以用一个蒸屉放在盆上虑干