彩色螺旋蛋黄酥(
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把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟,油酥放冰箱冷藏。
在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
油皮和油酥分别分割成6个剂子。
6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉,揉匀。
把一个油皮面团按扁,放入一个油酥面团。
用虎口慢慢地收起来包住油酥。
收口后捏紧底部。
把包入油酥的面团擀成长舌状。
从上往下卷起,松驰15分钟。
把松驰好的面团再次擀开。
慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
把面卷一切为二,切面朝上擀成圆面片。
放入豆沙蛋黄馅。
收口后捏紧底部。
全部做好后码入烤盘。
放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,25-30分钟左右。
切面看,蛋黄非常油润,没有一点白芯。
成品