土豆切滚刀块滴一滴油拌匀，放入空气炸锅内十五分钟，中途取出晃动几下炸篮使土豆均匀受热。

茄子也切滚刀块，用水冲一下控出水后放入干淀粉拌匀，使茄子表面均匀沾上干淀粉，也要滴几滴油拌匀，然后放入空气炸锅内十分钟，中途需要取出晃几下，我家的茄子在冰箱放好久了有些老了都有籽了，炸出来颜色不好看。

把肉切成薄片。

炸茄子和土豆的同时可以调汁，糖，醋，生抽，蚝油，盐适量调成适合自己口味的汁，油烧热先放肉，待肉炒熟后把蒜沫入锅炒出香味，倒入调好的汁小火熬出鱼眼泡，这时放入湿淀粉，待汁粘稠后把炸好的茄子土豆倒入锅内，快速翻炒，加入剩下的蒜沫，出锅入盘，一盘无油炸烧茄子土豆就做好了。