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奶香冰皮月饼(
1
/10)
冰皮月饼粉和沸水的比例为1:1,称100g冰皮月饼预拌粉备好;
加入100g沸水;
搅拌均匀;
揉至光滑;
将面团挫至长条状,切成25g/份的等份;
搓圆;
拿一个月饼皮在掌心中按压开,在按压时应注意手法,保持饼皮中间一定厚度,慢慢向周围展开按压;
放在皮中一颗奶黄馅,口慢慢上推,将月饼包紧,包的时候慢一点,尽
将搓好的圆饼球放进模具中,如果感觉月饼有点粘手,可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉,防止脱模时粘黏;
用力按压,保持不动,垂直的提起模具;一个洁白无瑕的冰皮月饼就做好啦!