分3~4次加入鸡蛋液,每次都要和黄油充分混合好后再加下一次;
烤盘上铺油纸或硅胶垫,在上面均匀、间隔地挤出曲奇;
放入180度预热好的烤箱里,中层或中上层,上下火烤15分钟左右至金黄色即可;
最后几分钟一定要盯着烤箱看,几十秒的差距就有很大程度的上色差距了,及时取出;
好了,前面都是很标配的图文教程,下面就是图形模型分析了。
打花曲奇:难度系数2.5
有3个的操作关键点:①黄油软化、②分次加蛋、③烘烤
图形模型直接奉上,拿下这3个关键点,基本都能做出及格分的成品了
②分次加蛋:小分量模拟过量加蛋液情况,一旦出现这状态,等于这曲奇失败了,烤出来会化水不成形。
③烘烤:这里就不啰嗦了,选对层数,大小平均,最后几分钟看着上色均匀就OK了。
学会拿60分后,就要学习怎么拿80分了,挤花曲奇要挤得好看,除了经验不能还是经验,我们新手需要更具体的,这里总结出3个维度,①挤的高度、②分挤出速度、③手移动速度
挤速 高于 手速时会使曲奇堆叠太厚;而挤速 低于 手速时会把曲奇面糊拉断。
挤速 高于 手速时会使曲奇堆叠太厚;而挤速 低于 手速时会把曲奇面糊拉断。
最后的动态就是大概这样,面糊是剩下的,所以有点粗糙,凑合看着吧。
然后是一些自己的造型动向总结,其实还有更多的手法的哈,欢迎大家交流分享。