油皮部分的原料混合，揉成团后，继续揉成具有延展性良好的面团。松弛半小时左右。
松弛油皮面团的空挡，将油酥混合好。再将莲子泥以及馅料中其他原料混合拌匀，分成25克一个，团成球
把水油皮面团分割成20个，滚圆后盖膜松弛片刻，再分割油酥面团，也是20个。
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。稍微松弛一下。擀成牛舌状。
自上而下卷起，收口朝下，松弛一下，进行第二次擀卷。擀好，再一次卷起。放到带盖的保鲜盒里或者该盖鲜膜，松弛15分钟。
将面团按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入黑芝麻馅。收好口，用擀面杖轻轻擀成扁圆的饼。烤箱175度预热。
将余下的包好，放入预热好的烤箱中层，烤到月饼皮轻微鼓起，约25分钟左右。
