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板栗烧鸭翅(4/7)
板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮
鸭翅膀解冻完全后洗净备用，葱切段，姜切片
锅里烧开水，焯一下鸭翅膀，除去血水，捞出沥干
锅里热油，炒香姜片，加入鸭翅翻炒至出油
加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）
烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。
烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可