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干煸豆角(3/10)
豆角洗净，沥干水，一分为二，我用的四季豆。
干、鲜辣椒切段，姜切丝备用。
锅底放油，油多一点。
油烧至七成热倒入备好的豆角，中到大火炸。
炸至表面微焦就可以了，捞出备用。
把多余的油倒出来，留一些，放入干辣椒、麻椒，小火慢慢煎出香味。
干辣椒麻椒煎出香味后放入切好的鲜辣椒和姜丝翻炒片刻。
倒入炸好的豆角，加入适量盐，鸡精，白糖，根据自己口味适量添加。中火翻炒均匀。
倒入豆角翻炒一分钟左右就可以了，出锅前倒入适量白酒，翻炒均匀，就可以出锅了。
成品图。