鸡爪放进凉水中开始煮，水中放入姜片及料酒去腥，等水开后再煮七八分钟就差不多了
捞出用净水器的水冲，再放入冰水中泡一下，这时候可以把鸡爪对半切开，煮熟的比较好切
鸡爪放入一个容器，倒入酱油(最好是李锦记味极鲜)，白醋，冰糖，香菜，葱，小米椒(泡椒水也倒一点进去)，花椒，香叶，桂皮，八角，柠檬片(去皮，去籽，这样不会发苦)，再加点冰块(为了鸡爪更脆一点)
放入冰箱，中间翻下，避免上面的鸡爪无法入味，还可以尝下腌汁的味道，不够酸或者不够甜可以再加点醋或糖，一天后鸡爪就可以吃啦，喜欢辣的可以把米椒剪开。
