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红烧排骨(11/11)
排骨放入锅中，填入凉水焯一下。
葱姜蒜切莫
焯至没有血丝，排骨盛出，将锅刷洗干净。
锅中放入油，未等油热，放入冰糖上色。（此时要小火，慢慢用勺搅拌冰糖，仔细观察颜色，待冰糖熬化变成深褐色时，倒入排骨。一定掌握好火候，放早上不了色，放晚颜色深）
倒入排骨翻炒
放入葱姜蒜，酱油，耗油，料酒，翻炒
翻炒后，加入热水，盖过排骨即可。建议用热水，肉更松软，凉水肉发硬。大火开锅后，盖锅盖，小火烧30–40分钟
观察汤汁情况，此时汤汁变浓稠，继续烧
待汤汁剩到能看到锅底时，再次放入葱姜蒜，大火收汁
排骨出锅，汤汁浇在上面
上桌品味！