红烧排骨
老婆,孩子喜欢的味道
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步骤1/11
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排骨放入锅中,填入凉水焯一下。
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步骤2/11
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葱姜蒜切莫
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步骤3/11
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焯至没有血丝,排骨盛出,将锅刷洗干净。
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步骤4/11
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锅中放入油,未等油热,放入冰糖上色。(此时要小火,慢慢用勺搅拌冰糖,仔细观察颜色,待冰糖熬化变成深褐色时,倒入排骨。一定掌握好火候,放早上不了色,放晚颜色深)
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步骤5/11
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倒入排骨翻炒
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步骤6/11
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放入葱姜蒜,酱油,耗油,料酒,翻炒
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步骤7/11
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翻炒后,加入热水,盖过排骨即可。建议用热水,肉更松软,凉水肉发硬。大火开锅后,盖锅盖,小火烧30–40分钟
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步骤8/11
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观察汤汁情况,此时汤汁变浓稠,继续烧
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步骤9/11
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待汤汁剩到能看到锅底时,再次放入葱姜蒜,大火收汁
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步骤10/11
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排骨出锅,汤汁浇在上面
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最后一步
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上桌品味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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