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私房酸菜鱼(1/4)
热锅凉油，下鱼骨鱼头炸一下，放入姜蒜花椒，下酸菜炒两分钟，下两勺盐，掺水煮开，小火煮五分钟捞起。
下虾饺、鱼片（提前用蛋清、淀粉、料酒、少量油、盐、鸡粉腌10分钟）。筷子滑开，煮两分钟，放一勺糖，倒入刚才装鱼骨酸菜的盆。
干辣椒手掰开成段 ，葱花放在鱼上，热锅少量油，烧热淋上。
去晚了没买到黑鱼，晚上又用黑鱼做了一份，黑鱼相对来说更好吃一些。当然白鲢也不错！