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全味虾尾(
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烧开水,放入解冻并洗干净的龙虾尾,再次烧开后捞出。
捞出后马上放入凉水中,使肉质Q弹并易脱皮。
起锅,放入少许油。
放入切好的葱姜蒜,多少按个人口味喜好。
放入干辣椒和花椒,麻辣量按个人喜好。
放入郫县豆酱,我用了一小包200克的。
放入处理后的虾尾,炒制两分钟。
倒入啤酒一瓶。
香叶要提前用热水泡开,然后和水一起倒进去。
醋少许,有助于入味。
老抽少许。
糖适量,如果想要回甜口味就多放点,如果想要麻辣口味就少放点。
鸡精或味精少许。
耗油少许,盐少许,一定不要放多。
小火10分钟,我看水量少,就把剩的香叶水又倒进去了,但是不要太多。
大火收汁。
出锅,开动。