洗净的老鸡入锅，加入姜片，干辣椒段，大葱段，少许盐，花椒粒，八角，高压锅压18分钟左右，煮锅煮1个半小时左右，直到筷子插进鸡腿，鸡身无血水渗出，即可捞出过冷水，有条件可以加冰块，让肉质迅速收缩，口感会好些。 冰镇备好

这是菜籽油熟的辣椒，会比普通油熟出来的辣椒香！

熟的花生碎

按照纹理撕成细条状，依次加入熟油辣椒，花椒面，花椒油，芝麻油，花生碎，生抽，醋，盐，鸡精，味精，蒜蓉，葱花，拌匀就可以上桌啦～ 手残党也可以轻松驾驭哦，赶紧试试吧，为家人料理一道美味可口的麻辣手撕鸡✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺