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胡萝卜蔓樾莓戚风蛋糕(15/19)
先把胡萝卜去皮切成小块，加上等量的凉白开水，放进料理机里打成胡萝卜汁；
打好的胡萝卜汁很细腻；这种便携料理机很方便，打的也快，一分钟左右就可以了；
胡萝卜汁倒进一个大碗里，再放入四个鸡蛋的蛋黄；蛋白放在另一个无油无水的容器里；
胡萝卜汁和鸡蛋搅拌均匀，再将低筋面粉过筛到胡萝卜蛋糊里；
用打蛋器划“Z”字形，将面粉和胡萝卜蛋糊拌均匀；
蛋清加上白砂糖用电动打蛋器打发，拉起蛋白可以看到有直立短小的三角形；
取一半的蛋白，放进蛋黄碗里，上下翻拌均匀；
拌均匀后的蛋糊再倒回原来的蛋白盆里；
继续上下翻拌均匀；
把事先切碎的蔓樾莓干倒进蛋糕糊里；
快速的翻拌均匀；
拌好的蛋糕糊倒进电饭煲内胆里，端体内胆垂直落下轻震出大的气泡；
电饭煲启动“蛋糕”模式，用时60分钟；（我这里用的是3L的电饭煲，个头不是很大）
时间到后，打开锅盖。
因为没有放油，所以倒的时候可能不是一下子就能倒出来的，用硅胶刮刀在边上轻轻的划一圈，就可以很轻松的倒出来了；或者在倒蛋糕糊之前先在内胆里抹层油；
倒扣在晾网上放凉；
等蛋糕凉了以后，再用锯齿刀切开，就可以吃了；
因为用的是胡萝卜汁，所以颜色发黄，有点淡淡的胡萝卜甜味儿，再加上蔓樾莓干的酸甜口感，这款蛋糕很是受孩子们的欢迎；
这款蛋糕一做好就被大女儿夸奖太漂亮了，吃起来香甜可口，这几块蛋糕，很快就被俩孩子消灭掉一半去了。不用开大烤箱，电饭煲做出来又方便又省事，这样也挺好的。