胡萝卜蔓樾莓戚风蛋糕

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放假在家，多多说想吃蛋糕，天气热，娃们都上火，我也懒得动烤箱，突然看到餐桌上的电饭煲，不想动烤箱，那就用电饭煲吧！正好前段时间喜欢用料理机做胡萝卜汁，做出来的面包和饼干颜色都很漂亮，用它来做蛋糕一定也是很好的。为了丰富口感，又切了一些蔓樾莓干进去，酸酸甜甜的，孩子们都爱吃。做出来的蛋糕营养又美味，孩子们吃的开心极了！在网上发食谱的时候，经常会有网友留言问，必须用烤箱吗？没有烤箱怎么办？其实现在的电饭煲或者高压锅很多都有做蛋糕的功能，如果不是经常做烘焙类的，只是偶尔想做个蛋糕的话，直接用电饭煲做也很省事，虽然没有烤箱烤出来的卖相好，口感相对湿润些，但用料简单并且健康，孩子们喜欢吃就可以了。咱自己做蛋糕，不就是图个放心吃，开心吃么！电饭煲版的戚风蛋糕食谱奉上，喜欢的话就试着做一做吧！还是那句话，不要只想着“买买买”，家里现有的厨房用具，一定要全面开发它的功能哦！文末还有制作蛋糕的小贴士，码字不容易，喜欢的话要仔细看，没有说到的欢迎留言，我一定尽我所能回答。

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鸡蛋 4个

、

胡萝卜 55g

、

凉白开水 55g

、

白砂糖、 40g

、

低筋面粉 75g

、

蔓樾莓干 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先把胡萝卜去皮切成小块，加上等量的凉白开水，放进料理机里打成胡萝卜汁；
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打好的胡萝卜汁很细腻；这种便携料理机很方便，打的也快，一分钟左右就可以了；
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胡萝卜汁倒进一个大碗里，再放入四个鸡蛋的蛋黄；蛋白放在另一个无油无水的容器里；
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胡萝卜汁和鸡蛋搅拌均匀，再将低筋面粉过筛到胡萝卜蛋糊里；
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用打蛋器划'Z'字形，将面粉和胡萝卜蛋糊拌均匀；
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蛋清加上白砂糖用电动打蛋器打发，拉起蛋白可以看到有直立短小的三角形；
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取一半的蛋白，放进蛋黄碗里，上下翻拌均匀；
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拌均匀后的蛋糊再倒回原来的蛋白盆里；
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继续上下翻拌均匀；
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把事先切碎的蔓樾莓干倒进蛋糕糊里；
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快速的翻拌均匀；
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拌好的蛋糕糊倒进电饭煲内胆里，端体内胆垂直落下轻震出大的气泡；
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电饭煲启动'蛋糕'模式，用时60分钟；（我这里用的是3L的电饭煲，个头不是很大）
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时间到后，打开锅盖。
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因为没有放油，所以倒的时候可能不是一下子就能倒出来的，用硅胶刮刀在边上轻轻的划一圈，就可以很轻松的倒出来了；或者在倒蛋糕糊之前先在内胆里抹层油；
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倒扣在晾网上放凉；
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等蛋糕凉了以后，再用锯齿刀切开，就可以吃了；
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因为用的是胡萝卜汁，所以颜色发黄，有点淡淡的胡萝卜甜味儿，再加上蔓樾莓干的酸甜口感，这款蛋糕很是受孩子们的欢迎；
最后一步点击查看大图
这款蛋糕一做好就被大女儿夸奖太漂亮了，吃起来香甜可口，这几块蛋糕，很快就被俩孩子消灭掉一半去了。不用开大烤箱，电饭煲做出来又方便又省事，这样也挺好的。

小贴士

1、制作戚风蛋糕，鸡蛋最好选用冰箱里的冷藏过的新鲜鸡蛋，现在天气较热，最好在打蛋清的盆底垫上冰块，保持低温打发； 2、打发蛋清的盆一定要无油无水，不能沾有蛋黄或其它异物，否则会影响蛋清打发的效果和稳定性； 3、胡萝卜汁一定要细腻，如果打的不够细，可以用过滤网过滤一下，把粗糙的组织过滤掉； 4、每个品牌的电饭煲或高压锅制作蛋糕的程序设定可能会略有不同，最好用自家机器自带的蛋糕功能设置时间； 5、蛋糕放进电饭煲之后，中途不可以开盖，否则遇到温度变化，会回缩； 6、电饭煲内胆如果不沾效果不是很好的话，请在放进蛋糕糊之前先抹一层食用油，这样方便蛋糕取出； 7、蛋糕做好以后，一定要倒扣出来散热，否则会回缩；

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发布于 2017-07-31

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