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乳酪戚风蛋糕(13/13)
准备好所有的食材。
分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。
奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。
此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。
蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。
出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。