蚬子洗净焯水开口后盛出过凉水备用。

蚝油、酱油按1:1比例调好，辣椒、麻椒依个人口味准备适量，姜切片，葱、蒜切段，香菜切段。

起锅放油小火，放入麻椒出香味后放入干辣椒段，几秒后放入葱、姜、蒜炒香，然后按1：1放入蚝油、酱油，然后料酒，翻炒几下放入备用蚬子，翻炒汤汁收的差不多的时候关火，然后放入葱、蒜、香菜出锅。