肉末茄子(
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茄子洗净，去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份，炒的过程中就不会吸收很多油，吃起来更加健康。
大火起油锅30g油，下蒜末
放入肉泥
翻炒均匀
加入生抽、醋和老抽翻炒均匀
加少许糖，翻炒
收汁盛出
加入油50g
放入沥干水份的茄子
煸炒
炒至茄子变软
加入之前炒好的肉末，翻炒
加入盐，翻炒均匀
撒葱花
出锅
