毛豆炒肉末(3/8)
准备材料。
毛豆洗净；猪绞肉加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；葱洗净，切段；蒜去皮洗净，切片；小米椒洗净，斜切成段。
毛豆放入沸水中焯烫约2分钟后捞出(在锅中加入少许适量盐和油，可以保持毛豆翠绿的颜色)，在冷水中过凉并沥干。
热锅放油，放入肉末，炒至变色后盛出备用。
热锅放油，放入葱白、蒜片和小米椒小火煸出香味。
放入毛豆和盐，翻炒约2分钟。
放入肉末，翻炒均匀。
放入鸡精、水淀粉和葱花，炒匀即可。