准备食材，我用的绿豆芽是超市买的有机绿色食品，虽然贵一点，但是吃着更放心一些。米饭在锅中，我就没有拍。给宝宝做就不建议用隔夜饭了。
先将牛肉切成碎粒。牛肉尽量选择黄瓜条、牛里脊，那些没有筋的部位。
把葱姜切碎，和牛肉放在一个碗中，再倒入少量的宝宝酱油，抓匀，腌制15分钟。1岁以下宝宝可以不加酱油。
然后我们准备一下一会要用的核桃，如果你买的也是生核桃，就可以像我这样处理一下。烤箱预热180度上下火，放到中层烤5分钟。然后取出搓掉外皮，烤好的核桃外皮比较好搓。
核桃放凉后，放入一个保鲜袋中，然后用擀面杖碾压砸碎。根据宝宝的月龄，来调整砸碎的程度，1岁以下宝宝最好砸成细粉状。
核桃处理好后，我们就来处理蔬菜啦！把芦笋洗干净，刮去外皮比较硬的部分。
将芦笋和蘑菇一起放入烧开的水中，焯1~2分钟。去除涩味。
把芦笋、豆芽、蘑菇都切成宝宝可接受大小的碎粒。芦笋的两个笋尖可以留下来，一会做装饰用。
开火，热锅凉油，倒入腌制好的牛肉。还有少量的葱末，刚才腌肉的姜片就不要了挑出去。
牛肉炒到变色以后，再倒入切好的芦笋、豆芽和蘑菇。继续翻炒。
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