瘦肉洗净切片、蒜拍碎、姜切片，取一碗将肉蒜姜一同放入，再加4汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、1茶匙蚝油、2茶匙淀粉抓匀腌制10-20分钟

香菇洗净去蒂，在表面划上十字刀口备用，热锅倒油，待油7-8成热时放入腌好的肉片炒至变色，再将香菇倒入，加入温水，水位与菜并其，稍没过香菇肉片，再加入1-2汤匙生抽，中火盖盖焖烧，待汁剩三分一时开盖撒上葱花大火收汁出锅。