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金不换香烤 “大眼鸡” 佐沙拉 (0/9)
将大眼鸡鱼身洗净， 涂抹海盐，腌制1小时。
将烤箱预热至250摄氏度。
将口蘑切片、 洋葱切圈、 圣女果切片、 青柠切块、 红椒切片、 少许九层塔切成碎末。
将腌好的鱼放在锡纸烤盘上， 鱼身上下各垫一层洋葱圈， 以免鱼皮与锡纸加热粘黏， 在鱼肚中塞进少许金不换和姜丝； 鱼身旁摆上口蘑片 ， 撒上红椒丝， 用锡纸包好。
放入烤箱， 上下火烤15分钟。
平底锅中放入黄油， 加热至融化。 放入蒜末、 姜丝、 红椒丝和豆瓣酱， 爆香之后再放入九层塔碎， 熬制1分钟即可关火， 冷凉。
将烤好的鱼拿出， 汤汁倒掉， 取出蘑菇， 再将一半酱汁淋在鱼的正反面， 再进烤箱， 热风烘烤10分钟。
将烤蘑菇、 圣女果放入另一半酱汁中， 再滴少许橄榄油。
将芝麻菜与生菜垫底摆盘， 将烤好的鱼拿出摆放之上， 再佐以吐司片与酱汁即可。