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臊子面(12/13)
木耳切碎，豆腐切成5mm厚1至2cm见方。
五花肉肥瘦分离，瘦的切5mm厚1至2cm见方。肥肉切丁待用。
胡萝卜白萝卜土豆也切同样规格。
韭菜，切2cm段就可以。
锅中稍多油，加入肥肉煸炒出油出香。加入八角。
加入瘦肉煸炒至表面微焦，倒入陈醋继续煸炒。
淋入料酒，加盐，加入味达美，可以再用老抽调色。
加一碗热水，倒入豆腐和木耳，中大火，烧至汤汁基本吸收。
烧一锅水，每隔1分钟依次加入土豆、胡萝卜、白萝卜，总共3分钟，煮好捞出。
再次烧开后，加两勺陈醋，一勺盐，煮面。
最后用热水烫一下韭菜。
取面汤，和臊子里没有吸收掉的汤，做底汤。盛面，铺好菜料，加一大勺臊子，淋一勺辣椒油。
开吃。