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臊子面

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粥官家的火夫

我和粥官都大爱陕西面食。我们家附近有家面馆，没事我们就会去来一碗。什么油泼面、臊子面、biangbiang面的，简直吃不够。今年3月我们还去了一趟西安，品尝了正宗的陕西面。回来一对比，味道跟家门口这家小店竟然相差无几！好兴奋！ 前几天再去的时候，发现这家店换了主人，油泼面、biangbiang面还好，但是臊子面跟原来味道不一样了。身为火夫，我说，没关系，反正我做什么粥官同志都说好吃，那这臊子面就放着我来吧，于是慢慢探索出了这碗臊子面。不敢说味道做法正宗，但作为吃面专业户的我们，已经是很满意了。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
木耳 50g
、
豆腐 150g
、
五花肉 200g
、
八角 1个
、
料酒 15ml
、
生抽 10ml
、
老抽 5ml
、
老陈醋 50ml
、
盐 10g
、
糖 3g
、
辣椒油 5ml
、
土豆 50g
、
胡萝卜 50g
、
白萝卜 50g
、
韭菜 50g
、
鲜面条 500g
烹饪步骤
小贴士

好像也没什么要说的，如果非要说的话，那就是臊子面在于臊子由内而外的酸味，但是又不让人觉得很酸，所以尽量在做的时候要把醋用的一步到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-27

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