杏鲍菇切成厚片，我随便看手感来切的啦，厚度大概1cm左右吧，无所谓精确，别切太薄就可以了。然后改十字花刀，这个算是这道菜唯一的难点了，木有技巧，新手就慢慢来吧……注意不要切断了，然后用小一点刀，不要用大菜刀了哇。右上角隐约能看到我用的刀吧，我就用这个切的，比较顺手，基本就是一气呵成的。杏鲍菇我买的大大的切了一个。

切好的杏鲍菇片加料酒和生抽先腌一下，大概10分钟左右杏鲍菇稍稍变软就可以了。

锅里加底油，炒香蒜片之后把杏鲍菇片倒进锅里。我用的平底锅哟，这样比较均匀每一片都能接触到锅底。

两面都煎炒一下，然后加入耗油糖老抽调味，因为之前还用生抽腌过，就不加盐了哈，不然太咸了。 然后哦！推荐给新手！可以去买李锦记的红烧汁，里面包含了酒糖酱油乱七八糟所有的调料，一瓶搞定。如果用红烧汁的话，可以一开始腌制就用，后面烹饪把腌制剩下的汤汁都倒进去就好了，基本不需要再做什么调味，除非加少了太淡。

再烧一会儿汤汁收的差不多了把尖椒圈香菜段加进去炒匀了就好啦。