苦瓜滑蛋|清热解暑,清凉一夏#单挑夏天#(
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苦瓜洗净后,去除苦瓜头、尾。
苦瓜切开后,用勺子将瓜瓤挖除不要,白筋部分一定要仔细刮干净,不然会很苦。
苦瓜切薄片,待用。
苦瓜片中倒入1g盐。
用手抓匀后,稍微变软即可。水烧开,锅中放水,加少许盐、油,将苦瓜片放入水中绰水后,捞出,放入冷水中降温。(这一步图片忘了拍……)
鸡蛋打散后,倒入适量水,搅拌均匀。
锅中加入10g植物油,油热后,倒入蛋液。加水的蛋液炒熟后更嫩,更好吃。
蛋液炒到凝固即可,不用炒到全熟即可,盛出待用。
锅中再加入10g植物油,烧热后倒入绰水好的苦瓜片(下锅前需要控水,不然油容易溅的到处都是),翻炒均匀。
倒入之前炒好的半熟滑蛋,进行翻炒。
炒匀后,根据自己口味进行调味,如果淡了就加点盐,如果口味合适就不用加盐了。
炒匀后即可出锅。