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苦瓜炆排骨(3/6)
准备食材。
猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。
苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。
炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时。
加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。