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鸭肉炖香菇土豆#单挑夏天#(2/14)
鸭肉切块备用
所有的调味料都备好
土豆去皮，香菇用水泡发
先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
好香的鸭肉炖香菇土豆