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香煎肉饼#单挑夏天#(
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温水中加入白糖和酵母搅匀,静置5分钟。
将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌成雪花状。
揉成光滑面团。
放温暖处发酵至原来的2倍大。
瘦肉剁成肉馅,加入盐,鸡精,蚝油,酱油搅匀腌制。
面团排气分成两份,另一份先盖上保鲜膜防风干。将面团擀成长方形面片。
面片上均匀撒上一层薄薄的盐,铺上肉馅,再撒上葱花,收口的一边留点空白。
从下往上卷,尽量卷紧。
切成大小均匀的小剂子。
整成圆形,用手轻轻压扁放入抹油的盘子里,盖上保鲜膜静置15分钟。
平底不粘锅倒入适量植物油烧七成热,转小火放入面饼,盖上盖1分钟,开盖翻面再加盖1分钟,开盖续煎。
煎至两面金黄即可。(煎时多多翻面,以免煎糊)
成品。
成品。
成品。