将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片。
取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用。
冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。（这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入适量的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用）
另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒。
煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂。
等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦！
